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干し芋の賞味期限はどのくらい?適切な保存方法やカビの見分け方も

賞味期限内の干し芋

 

サツマイモを乾燥させて作る干し芋は、日持ちするイメージがありますよね。でも、実際賞味期限がどのくらいなのかはよくわからないという方も多いのではないでしょうか。実は干し芋は半生状態に仕上げられているため、開封後は冷蔵保存が必要です。この記事では、干し芋の賞味期限や保存方法、カビを見分ける方法などについてわかりやすく解説していきます。

この記事を読むための時間:3分

干し芋の賞味期限は?

さっそく市販の干し芋と手作り干し芋の賞味期限についてみていきましょう。

市販の干し芋の賞味期限

一般的に市販されている干し芋は、未開封の状態であれば約2ヶ月程度は美味しく食べることができますが、商品によって異なる場合があるので必ずパッケージに記載してある賞味期限を確認するようにしましょう。なお、現在販売されている干し芋は柔らかさのある半生タイプなので開封後の常温保存はできませんが、冷蔵庫や冷凍庫で保存することで美味しさを長く保つことができます。

手作り干し芋の賞味期限

手作りの干し芋の場合、形状や硬さなどにもよりますが、概ね3日~1週間程度で食べ切った方が良いでしょう。特に水分が多めに残った状態、つまり柔らかめに仕上げた場合は早めに食べ切った方が安心です。薄めにカットして水分をしっかり抜いたものであれば1週間は大丈夫ですが、食べきれない分は冷蔵か冷凍で保存することをおすすめします。

干し芋の保存方法

次に干し芋の保存方法についてご紹介します。

常温保存の場合

干し芋を常温保存する際のポイントは以下の通りです。

 

  • 10℃以下で温度変化が少なく、直射日光が当たらない冷暗所に保存する
  • 空気に触れないようにしっかり密封する
  • 高温多湿になる夏場は特に注意が必要
  • 開封後は冷蔵または冷凍保存に切り替える

冷蔵保存の場合

干し芋を冷蔵庫で保存する際のポイントは以下の4点です。

 

  • 1枚ずつラップに包んでから密閉できる袋に入れて保存する
  • 保存期間の目安は3カ月程度
  • 手作りの場合、ソフトタイプは1~2週間、ハードタイプは2週間~1ケ月程度を目安に食べ切る
  • 硬さが気になる場合は電子レンジを使って温めるのがおすすめ

冷凍保存の場合

干し芋を冷凍保存する際のポイントは以下の通りです。

 

  • 1枚ずつ包んで密閉できる袋に入れて保存する
  • アルミホイルに包んで保存すればそのままオーブントースターで焼くことができて便利
  • 食べ切れない量がある場合は冷凍保存がおすすめ

干し芋の白い粉とカビを見分ける方法

干し芋の表面は白い粉のようなものに覆われています。この干し芋の白い粉とカビを見分ける方法についてみていきましょう。

干し芋の白い粉の正体

干し芋の表面の白い粉は、麦芽糖が結晶して浮き出たものです。サツマイモに含まれるデンプンが糖化したもので、食べても全く問題はありません。むしろこの糖分こそが干し芋の美味しさの源と言ってもいいでしょう。また、焼くなどして熱を加えると溶けて蜜状になりより一層、甘い味わいを楽しめます。

カビを見分ける方法

半生状態の干し芋には水分が残っているため、カビが生えてしまう場合があります。お餅に生えるのと同じような緑っぽいカビや白いカビが生えてしまいます。中でも白カビは、表面の白い粉と見分けがつきにくいため注意が必要です。

 

見分けるポイントとしては、部分的に毛がフワフワとした胞子が確認できる場合は白カビ、全体に白い粉をまぶしたような状態ならば問題なしと覚えておくといいでしょう。

干し芋は適切に保存して美味しく食べよう

サツマイモを乾燥して作られる干し芋ですが、未開封の状態でも賞味期限は2ヶ月程度。保存状態によってはカビが生えてしまう場合もあるので、食べきれない場合は冷蔵庫や冷凍庫を活用することをおすすめします。干し芋をいつでも美味しい状態で食べられるよう、適切な方法で保存することを心がけましょう。

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