ダイエットに必ず付いてまわるのが「我慢」と「忍耐力」ですが、そのせいでストレスがたまってしまっては、ダイエットを成功に導くのは難しいかもしれません。栄養不足で肌がボロボロになったり、体力がなくなってしまうというのは避けたいところですよね。

実は野菜を食べてダイエットができるのをご存知でしょうか。ダイエットに効果的な野菜を中心に味を変えながら食べていけば、ストレスのない健康的なダイエットが可能なのです。ここでは、ダイエットに最適な野菜や食べ方をご紹介します。

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痩せやすい野菜の条件は「低糖質」と「食物繊維」

ダイエットに効果的な野菜の条件のひとつは、「低糖質」です。体の中で消化・吸収される糖質はエネルギー源となりますが、摂りすぎると脂肪組織に取り込まれ蓄積されてしまいます。そして「食物繊維」も大切な条件となります。食物繊維は腸内環境を整え、便秘を解消してくれるほか、余分な糖質や脂質の吸収を抑制し排泄に導く作用が。それらの条件を満たす野菜の一部をご紹介します。

• ブロッコリー
• オクラ
• ごぼう
• きのこ類

「ビタミン」と「ミネラル」で代謝を上げる

ダイエット中だからこそ、意識的にしっかり摂りたいのが「ビタミンB群」。代謝に深く関わる栄養素で、不足すると体が重くなったり疲れやすくなってしまいます。また、「鉄」や「マグネシウム」といった「ミネラル」も代謝に大きく関わっています。

• 豆苗
• レンコン
• ほうれん草
• 枝豆

糖質が高めの野菜はダイエットの味方に！

痩せやすい野菜の条件のひとつが「低糖質」と前述しましたが、食べすぎなければ多少糖質が高い野菜でも問題ありません。イモ類など、比較的糖質が高いものでも、ダイエットに効果的なのをご存知ですか？食物繊維を多く含んでいることで、血糖値の上昇が緩やか。食べごたえがあり腹持ちが良いので、満足感が得られます。食べすぎなければ、ダイエットの強い味方になってくれるでしょう。

• さつまいも
• じゃがいも
• かぼちゃ
• とうもろこし

健康的に痩せるために避けたい栄養不足

ダイエット時に陥りやすい失敗は、栄養不足です。美や健康を目的としているはずが、体重を減らすということだけに夢中になると、逆に美や健康とはかけ離れた結果を招く恐れがあるのです。美や健康は、食べるものによって大きく左右されます。体内が健康であれば、見た目も健康的に痩せていくはずです。健康で美しい体を作ることを目標に、栄養バランスの摂れた食事を続けることが大切なのです。

効率よく栄養を摂取する調理法

それぞれの野菜の特性を覚えておくと、効率よく栄養を摂取することができます。皮部分に栄養が集中している人参やトマトはできるだけ皮を剥かずに、ピーマンは縦に細切りに、ブロッコリーは栄養たっぷりの太い茎部分も食べましょう。玉ねぎは細かくカット、にんにくはみじん切りかすりおろしにして、どちらも10分間放置して空気にさらせば、辛味成分がアリシンという血液サラサラ成分に変化します。

栄養を逃さないために、調理の際は茹でるよりも、電子レンジか蒸し器を使うと良いでしょう。緑黄色野菜は、油で炒めるとβ-カロチンの吸収率がアップします。余った野菜クズは、まとめて水とコンソメで煮込んで、トマト缶や塩コショウでお好みの味付けをして野菜スープにしていただきましょう。

まとめ

ストレスがたまりにくく、お金もかからないため、続けやすい野菜を使ったダイエット。体に負担をかけることなく、栄養素を上手に摂取していけば、美しく健康的に痩せることができます。効率よく栄養を摂取するために、野菜の切り方や調理の方法をマスターすることをおすすめします。ダイエット終了後の食生活にも活かせるでしょう。